Panes saborizados

Ingredientes

1kg harina 0000
Harina de malta 20gr o 10gr extracto de malta (aporta humedad)
50gr levadura
100gr manteca
20gr sal

Estas son las cantidades de saborizantes y agua para cada variedad.

Cebollas, Pimientos o Aceitunas: 250 grs. (en el caso de la cebolla desflemar previamente por agua caliente para disminuir el ácido)
Agua: 450 cc.

Orégano: 20 grs.
Agua: 600 cc.

Queso: 300 grs. de queso rallado en paquete (deshidratado)
Agua: 550 / 600 cc.

Remolacha o espinaca: 200 grs. (procesadas, en el caso de la espinaca procesar con un puñado de perejil, para dar color)
Agua: 400 cc.

Fiambre: 250 grs.
Agua: 500 cc.

Tamizar las dos harinas junto con la sal y formar una corona, (en el caso de usar extracto de malta colocarla junto con los ingredientes húmedos).
Desgranar la levadura en el centro de la corona, agregar un poco de agua (50/100 cc.), disolver bien la levadura e ir tomando un poco de harina de la corona.
Colocar la manteca pomada junto con el sabor elegido (si eligió el de cebolla incorporar más adelante cuando el bollo esté casi listo).
Ir agregando el resto del agua y la harina hasta formar el bollo, amasar muy bien hasta lograr un bollo suave y liso.
Dejar reposar 30 minutos tapado y luego desgasificar y separar en trozos de igual tamaño,bollar los trozos y colocar en placa aceitada en hileras intercaladas (para que al leudar cubran los espacio entre ellos y no se sequen se conserva mas la humedad, leudados quedarán en forma de panal).
Dejar leudar hasta que dupliquen el volumen, pintar con huevo batido, llevar a horno máximo. Hasta que este doradito. Aprox 25 min.

Bon Appétit!

Salsa de queso crema y cebolla de verdeo

Esta salsa es super fácil de preparar y se puede usar fría como también caliente.
podemos utilizarla para una entrada y acompañarla con grisines, talitas, panes saborizados, nachos, fingers de pollo,o caliente como salsa para las pastas.

Ingredientes

1cda de manteca
350gr queso crema tipo CasanCrem (tapa roja)
sal y pimienta
3 cebollas de verdeo

Ponemos en un sartén la manteca a derretir y agregamos la cebolla picadita ( solo la parte verde) dejamos que se ablande un poco,salpimentamos e incorporamos el queso crema.

Bon Appétit!

Tacos de Pollo

Ingredientes

2 cebollas
1/2 cebolla morada

2 pimientos rojos

1 diente de ajo

2 pechugas de pollo

Sal

Pimienta

Pimentón

Cortamos los vegetales en tiritas.

En una sartén calentamos un poco de aceite e incorporamos el ajo, luego las supremas cortadas en cubitos. Salpimentamos cocinar hasta que este doradito y reservamos.

En el mismo aceite agregamos los vegetales, tratar que no se ablande mucho,agregamos el pollo y por último agregamos una pizca de pimentón, si es ahumado, mejor!.
Rellenamos las tortillas y le podemos agregar también;

zanahoria rayada,hojas de rúcula, lechuga, pepino, granos de choclo, tomate en daditos, arroz ,queso rallado, porotos y para terminar  una cucharadita de crema agria, o guacamole o cilantro picado y unas gotas de limón o tabasco las doblamos a la mitad y... Bon Appétit!

Salsa de Queso cheddar

Esta salsa es ideal para acompañar con pan lactal tostado, papas fritas o con los clásicos nachos.

Ingredientes

360ml crema de leche
180gr queso cheddar
sal c/n

En una cacerola ponemos la crema de leche, cortamos en pedazos el queso cheddar y se lo agregamos
Revolvemos a fuego moderado aproximadamente 10 minutos con cuchara de madera.
Agregar la sal y servir.

Bon Appétit!

Salsa de Guacamole

Una excelente entrada para untar en tortillas y panes, como así también un buen complemento para acompañar carnes frias y los clásicos nachos.

Ingredientes

2 paltas grandes maduras.
1cebolla grande morada
1 o 2 chiles (ajíes) serranos
1 tomate grande
2 ramitas de cilantro picadas o gotitas de tabasco
Sal
Jugo de 1 limón

Cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo y extraer la pulpa que debe machacarse con un tenedor. Mezclar las paltas con la cebolla picada en brunoise, los chiles, el tomate cortado en cubitos y el cilantro picado. Añadir el jugo del limón y sazonar, también se puede agregar unas gotas de tabasco.
Nota: Si bien el limón ayuda a evitar el proceso de oxidación de la palta, también se recomienda dejarle el carozo de la palta hasta el momento de servir ya que evita la oxidación también.

Bon Appétit!

Tortillas

Las tortillas constituyen un alimento básico en la dieta mexicana, el ingrediente principal es el nixtamal o harina de maíz blanco. En este caso estas tortillas son con harina de trigo.
Se pueden utilizar para hacer unos calentitos de jamon y queso, rellenar con vegetales o con carnes.

Ingredientes

300gr harina0000
1cdita sal
2cdas aceite neutro
150cc agua

Mezclar la harina junto con la sal, en el medio colocamos el aceite y vamos agregando el agua de a poco. Amasar hasta formar una masa suave.
Dejar descansar tapado con film por 15 min.
Cortar en bollitos de acuerdo al tamaño deseado, y estirar con harina y el palo de amasar.
Una vez estirado cocinar en una sartén suave 1 minuto por lado, cuidando que no se queme ya que tiene que doblarse.

Bon Appétit!

Focaccia

Ingredientes

500gr harina 0000
25gr de levadura (1/2 cubito)
Aceite de oliva 3 cdas
10gr sal
300cc agua

Hacer el fermento previo y dejarlo duplicar.
En un recipiente colocar la harina con la sal. Agregar los líquidos junto con el fermento previo. Integrar y amasar, hasta lograr una masa suave y elástica.
Dejar leudar el bollo en el bol con un chorro de aceite de oliva hasta que duplique.
Extender la masa en una placa de 5 cm de espesor de forma rectangular previamente aceitada, y dejo descansar.
Luego hago unos huecos con los dedos agrego mas aceite de oliva, romero, oregano y sal gruesa.
Llevamos a un horno de unos 170 grados durante 45 min.
Otras coberturas:
Pedacitos de provolone dentro de la masa, y rallar un poquito por encima, condimentamos con romero, orégano y sal gruesa

O una cobertura de :
100gr aceitunas negras
120gr reggianito
½ taza de hojas de albahaca
Aceite de oliva c/n
Pimienta negra, 1 diente de ajo, tomillo

Procesamos los ingredientes y se los coloca por encima ,agregamos un chorrito de oliva por encima y un punado de queso rallado y sal gruesa.
En este caso le agregue pedacitos de provolone por dentro y por encima, la sensación cuando mordes el queso… es indescriptible!.

Bon Appétit!

Crema de Limón

Natalia desde Argentina nos comparte una exquisita crema de limón, de textura suave y deliciosa,muy parecida a una crema pastelera pero con algunos agregados,doy fe que es riquisima!
Muchas Gracias por tu colaboración.

Ingredientes:
250 cc de jugo de limón
8 huevos
375 gr de azúcar
200 gr de manteca fría cortada en cubitos
400 gr de crema de leche
Cerezas
Frutillas
Moras o frambuesas
Amarettis o biscottis

Mezclar el jugo de limón con los huevos y el azúcar.Unir esos tres ingredientes en un bowl, y llevarlo a baño María hasta que espese. Una vez que se logra el punto (no se espesa demasiado, queda con la consistencia de una salsa blanca mas o menos), armar un baño María inverso (una olla con agua fría) para cortar la cocción y agregar la manteca fría cortada en cubitos.Batir bien hasta que la manteca se integre, y despues dejas que enfríe un poco. Mientras tanto batir la crema de leche a 3/4 punto ( esa que se adhiere al batidor pero se cae en unos segundos), y una vez que la crema de limón esta tibia tirando a fría, mezclar todo suavemente. Eso va a la heladera o al freezer y queda lista.

Armar una ensalada con las frutas; cerezas, frutillas y algunas moras o frambuesas, y unas naranjas cortadas a vivo. Servir en copas y agregar amarettis o biscottis, para la crocancia, ese detalle lo hace delicioso.

Bon Appétit!