Sorrentinos caseros de zapallo y mozzarella

Primero preparamos la receta de la masa de las pastas caseras que pueden encontrar en este mismo blog  http://unarubiametidaentucocina.blogspot.com.ar/2013/08/pasta-casera.html

En este caso use medio kilo de harina Pureza 0000 y 5 huevos. Amasar y dejar reposar en la heladera media hora.
Estirar con palote y utilizar los moldes de los sorrentinos.

Mientras tanto corte el zapallo al medio retire las semillas y condimente con aceite de oliva, ajos machacados, romero,tomillo y lo mande a la parrilla, ya que le da un gusto ahumado por  45 minutos, depende el tamaño, yo use dos zapallos medianos, una vez que se acostumbren hacerlo así es un camino de ida, mismo para hacer el clásico puré de zapallo.

Una vez que estaba listo lo pise y condimente con mucha nuez moscada y pimienta. Espere que se enfriara un poco y agregue la mozzarella aproximadamente 400 gr. Prepare los sorrentinos recuerden que la masa se pega con 1 huevo y una pizca de agua. Los podemos comer en el momento o frezar por 3 meses.

Bon Appétit ¡

Hamburguesa de Cordero

Ingredientes:

1 k de carne de cordero
1 cebolla rayada
4 hojas de menta
1cdita comino
1 diente de ajo
Perejil c/n
Sal y pimienta
Romero picadito c/n
Tabasco (opcional)

Procesar todos los ingredientes, luego trabajar bien con las manos para que todo se amalgame bien. Dejar reposar 1 hora en la heladera para que tome mejor sabor. Armar las hamburguesas.
Opcional en vez del diente de ajo, poner la cabeza entera al horno y utilizar la pasta de ajo, aporta muchísimo sabor.

Bon Appétit !

Berenjenas caramelizadas

1 K de berenjenas (traten de elegir las de tamaño mediano)
6 dientes de ajo
Romero c/n
Azúcar c/n

Esta es una receta muy fácil de hacer y nos sirve para acompañar carnes, pastas o simplemente comerlo con un buen pedazo de pan rústico con un hilo de aceite de oliva (para los gorditos de mente como yo, recomiendo la última opción) Cortamos las berenjenas en rodajas de un tamaño medio (ni muy finas, ni muy gruesas así la cocción es pareja). Prendemos el horno temperatura media y en una asadera colocamos un poco de aceite, colocamos las berenjenas, tiramos los dientes de ajo (si sos amante de ajo como yo tirale media cabeza de ajo) y el romero. Como la berenjena funciona como una esponja no escatimen en el aceite y condimentos, también se le puede agregar tomillo y orégano. Un horno medio aprox 30 min y luego las damos vuelta por otros 15 min mas y cuando ya casi están, espolvoreamos con azúcar esto nos va a dar el efecto caramelizado.
Los tiempos de cocción es depende el tamaño que cortes las rodajas de la berenjena, así que apliquemos la lógica. Es fácil de hacer, simplemente hay que tener ganas y cocinar con buena onda ya que eso se lo transmitimos a los alimentos. Las podemos colocar en una fuente con un hilo de aceite de oliva, también como otra opción le podemos agregar un poquito de aceto balsámico. Si pueden resistir la tentación aunque sea déjenla reposar 2 días...

Recuerden cocinar con música que los inspiren; en mi caso con la increíble Ella Fitzgerald y una buena copa de vino. A crear y a prender el horno.

Bon Appétit!

Mantequilla Maître d'hôtel - Manteca de hierbas

Un clásico para acompañar de todo tipo de carnes y pescados a las brasas, parrilla o plancha.

Una manteca saborizada para acompañar tostadas, grisines adobados y envueltos en una feta de jamón crudo, scones, con lo que mas te guste.
Es preferible guardarla en el congelador y usar cada vez que se necesite en la heladera se puede conservar pero poco tiempo ya que el perejil se puede oxidar.
Se puede usar las hierbas que quieras, lo importante es que sean frescas.

En este caso use:

100gr. de manteca
25 grs. de ciboulette
25grs.de menta
25 grs. de perejil
sal y pimienta


Dejar la manteca afuera de la heladera hasta que esté blanca, para los entendidos, pomada.
Lavar y picar las hierbas e incorporar la manteca pomada, ayudándose con una espátula.
Salpimentar y poner sobre un rectángulo de papel film, formando una especie de chorizo y envolverlo como si fuera un caramelo. Llevar a la heladera y cuando este firme desenvolver y servir como mas te guste.

 Bon Appétit!