Bruschetta de trucha

Para empezar el plato lo importantes es comprar una buena trucha, si podemos despinada, mejor.
preparamos partes iguales de azúcar y sal gruesa en este caso use medio kilo de cada uno, depende el tamaño de la trucha, lo importante es no escatimar ya que debe quedar bien cubierta.
Ponemos en un bol la sal y el azúcar y mezclamos, tambien se le puede agregar eneldo.

En una fuente, importante que no sea de acero inoxidable, distribuimos esa mezcla y agregamos la trucha sin la cabeza y con la piel hacia abajo terminamos de cubrirla por encima con la mezcla que preparamos. Colocamos el film y llevamos a la heladera por 24 hs.

Preparamos la focaccia  http://manjarescriollos.blogspot.com.ar/search/label/focaccia que luego vamos a tostar con un poco de aceite de oliva para tener nuestra bruschetta.

Preparamos un queso crema al que le añadimos ciboulette picado, una pizca de pimienta , cuidado con la sal porque la trucha ya viene saladita...

Una vez que se cumplieron  las 24 horas, sacamos la trucha de la heladera, retiramos toda la sal y la enjuagamos. Para sacar la carne empezamos desde la cola hasta la parte de la cabeza,se desprende muy fácil. Importante un buen cuchillo para filetear y bien afilado.
Luego fileteamos del tamaño que se desee. El cuchillo siempre en 45 grados.

Armamos nuestras  bruschettas; le untamos el queso condimentado y por arriba colocamos un pedacito de trucha.
Un excelente plato gourmet para compartir con los que más queremos.
Espero que les guste tanto como a mi.

Bon Appétit!

Tomates hidratados con ajo y oliva

Para hidratar los tomates secos, podemos utilizar vinagre, vino, caldo, agua, té, en todos los casos ese medio liquido debe estar caliente.
Llevamos a hervir el liquido a utilizar y apagamos el fuego. Colocamos los tomates y los dejamos sumergidos durante 30 min aproximadamente hasta que se ablanden.
Escurrirlos bien, secarlos con papel absorbente.
En este caso use partes iguales de vinagre de alcohol y agua. y después de secarlos bien, los puse en un recipiente con tapa, y le agregue ajo picado y aceite de oliva. Es una delicia!!!.

Bon Appétit!!

Papas a la crema gratinadas con queso

 Un clásico de la cocina  francesa; Gratin dauphiné.

Ingredientes
(4-6 personas)

1k de papas
1 diente de ajo
c/n manteca (para untar la fuente y gratinar)
500cc.  de crema
175gr. queso gruyere rallado fino o sardo.
nuez moscada
sal y pimienta


Pelar y cortar en rodajas finas, preferentemente con mandolina.
Aplastar el ajo y frotar la fuente para el horno presionando bien para que el ajo desprenda todo su aroma y sabor. Untar un poco de manteca en la fuente tambien.
En un recipiente hondo o un bol mezclar bien las papas con la crema y sazónelo a gusto con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien y volcar la preparacion a una fuente.
Esparza el queso por encima y distribuya unos copos de mantequilla. Cocinar en horno precalentado a 190 de 60 a 80 min. o hasta que las papas se noten tiernas al pincharlas con un cuchillo y la capa de queso este dorada y burbujee.
Déjelo reposar 2 min y llévelo a la mesa en la misma fuente.

Bon Appétit!

Bombas de papa rellena de queso

Ingredientes

1 kg de papas

100 gr manteca

250gr queso fresco

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Provenzal

2 huevos

Pan rallado

Pelar las papas ya cocidas, esto permite que no absorban tanta agua,  en caliente agregar la manteca y hacer el puré, condimentar  con nuez moscada y salpimentar.

Esperamos que enfrié un poco y formamos las bolas y dentro colocamos el queso, pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. También las podemos hacer rellenas de jamón y queso que son muy ricas también!!. 

Las pueden freír  con abundante aceite y cuando apenas estén doradas las sacan y las dejan sobre papel absorbente. En este caso las lleve a una placa aceitada, horno moderado aproximadamente  unos  10 minutos  para que sean más sanas!!

Bon Appétit!!

Galletitas de Avena y coco

Ingredientes

 2 tazas de avena arrollada

½ taza de aceite neutro

1 taza de azúcar

½ taza de coco

2 huevos

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, hacer bolitas y ponerlas en una placa enmantecada o enharinada y llevar al horno moderado de 5 a 10 minutos.
Riquísimas y sanas.

Bon Appétit!!

Manzana Asada Light

Ingredientes

5 manzanas verdes golden
esencia de vainilla c/n
1 cdita.canela

Esta es una version light para las personas que se estan cuidando su salud.
Quitar el centro de las manzanas,en el hueco agregar un poco de canela, particularmente si le agregamos unas gotitas de esencia de vainilla no necesitamos agregar nada más.
llevarlas a una placa para horno, durante 25 minutos.
Otra opción; hay quienes le agregan unas gotitas de edulcorante pero eso esta en el paladar y gusto de cada uno.
Se pueden comer frías o tibias.

Bon Appétit!!

Masa para hacer tarta y empanadas caseras

 Ingredientes

2 tazas de harina

1 cdita de sal

c/n agua tibia

50gr de manteca

Poner la harina en forma de anillo sobre la mesada, colocar en el centro la manteca y la sal. Mezclar los ingredientes mientras se agrega el agua tibia para obtener un bollo que no se pegotee.

Amasar hasta que quede liso. Tapar y dejar descansar 10 minutos.

Estirar la masa con la ayuda de un palote hasta que quede finita como papel y recortarla en discos.

Bon Appétit!!

Le Poulet DG -Director General

Para los amantes de la cocina Africana, hoy les traigo un receta llamada Director General , DG.

Combinando pollo con plátano, espero que lo disfruten tanto como yo.

Si bien hay muchas versiones, esta la deduje de un restaurant africano y estaba riquísimo!!

 

Ingredientes

2 pimientos rojos

1 cebolla grande

2 tomates

3 zanahorias

2 pechugas de pollo

Sal y pimienta a gusto

Caldo de verduras

3 plátanos

Cortamos las verduras, en cubitos, Colocamos en una olla caliente un poquito de aceite, agregamos el pollo dejamos unos minutitos, damos vuelta con pinza, y colocamos las verduras empezando por la zanahoria, dejamos pasar 2 minutos y agregamos la cebolla y el morrón con el tomate.

Se deja que se tiernizen  las verduras se le agrega un caldo de verduras disuelto en una taza de agua y luego se espera hasta que se reduzca.

Freímos los plátanos y reservamos.

Al final agregamos los plátanos a la preparación anterior, se condimenta con sal y pimienta cocinamos 2 minutos más y servimos.

Les dejo un video que enseña cómo pelar el plátano, ya que es bastante duro.
http://www.youtube.com/watch?v=jikWtsop_Fs

Bon Appétit!!

Pan arabe o Pan Pita.

Ingredientes

Harina de trigo 000 1 k

Agua 600 cc

Levadura fresca 25 g

Sal 15 g

Aceite 20 cc

Hacemos una corona con la harina y le mezclamos la sal luego agregamos la levadura, agua, aceite y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. Tapamos con un film y dejamos que duplique el volumen.

Luego desgasificamos y  separamos en bollitos con estas medidas obtendremos  aproximadamente 20 pancitos, lo bollamos y con un palote lo estiramos y le damos forma.

Colocamos en una placa con harina y lo llevamos a un horno fuerte por  10 minutos.

Si lo queremos con un poco mas de miga, lo dejamos descansar en la placa unos minutos antes de llevar al horno.

Una vez que los sacamos del horno, los ponemos en una bolsa inmediatamente para que estén húmedos y no se pongan duros.

Los podes comer con lo que quieras!!

Bon Appétit!

Costillitas de cerdo con Ananá

Ingredientes:

Costillitas de cerdo c/n

1cda de mostaza

1 limón

1cda aceite de oliva

1 diente de ajo

Ananá 

Sellamos las costillitas, luego preparamos en un recipiente el jugo del limón, la mostaza, el aceite y el diente de ajo  mezclamos, lo volcamos sobre  las costillitas dejamos cocinar y para terminar agregamos unas rodajas de ananá.

En este caso lo acompañe con papas fritas y no quedo nada!!!

Bon Appétit!

Panón Relleno

Ingredientes

 Masa:
 Agua tibia 500cc
 H (0000) 1 K
 Aceite 3 cdas.
 Levadura 50 gr.
 sal 25gr.

 Relleno:
 Jamón cocido en fetas 250gr.
 Morrón asado y pelado 100gr
 Queso mozzarella 100gr

Unimos los ingredientes, es la misma masa que la pizza Una vez que duplica la masa, desgasificamos y rellenamos con el jamón el queso y el morrón cortado en tiritas. Lo arrollamos y lo dejamos duplicar. Luego hacemos unos cortes diagonales y llevamos a un horno moderado durante 35 min.

 Bon Appétit!

Bocaditos salados

Bocaditos para sorprender...

Ingredientes

 2 tapas de pascualina hojaldre

 Aderezo bacon

 Queso Roquefort c/n

 Queso Reggianito c/n

 Mostaza

 Salchichas alemanas

Esta receta es similar a la de los sabrocitos de queso lo que cambia es el relleno y el corte de la masa.

Esta vez pinte la masa con aderezo bacon ( en su defecto una buena feta de panceta ahumada) para darle ese sabor ahumado, agregue pedacitos de roquefort y queso reggianito, enrolle la masa entre si y corte en bocaditos aproximadamente 1cm de espesor.
Pintamos con un poco de huevo y espolvoreamos queso rallado.

Llevamos a placa a un horno mediano, que haga piso y después lo doramos en la parte de abajo.

Por otro lado con la otra tapa , pinte con mostaza y agregue salchichas alemanas,enrollar y cortar en bocaditos pequeños.
Pincelar con mostaza y llevo al horno hasta que haga el piso y  dorar. 

 Bon Appétit!

Rosca de Pascua

Ingredientes para la masa

1 K harina 0000

150gr manteca

4 huevos

1cda miel

200gr de azúcar

1cda. Esencia de vainilla

Rayadura de 1 limón

1 cubito de levadura fresca

1tz ½ de agua

Crema pastelera

½ litro de leche

3cdas maizena

3cdas esencia de vainilla

3 huevos

½ taza azúcar

Para la masa

En un bol agregamos la harina, en el centro colocamos la manteca, que tiene que estar pomada, luego los huevos, la cda de miel, el azúcar, la esencia  de vainilla y por último la rayadura de limón, unir los ingredientes.

Preparamos el fermento previo e incorporamos a la mezcla, agregamos el agua y unimos la masa.

Dejar duplicar el volúmen en un lugar cálido tapado con film  aproximadamente 1 hora.

Pasado ese tiempo, dividimos la masa en 3 bollos y los colocamos en un molde para rosca, lo acomodamos en el centro del molde y lo dejamos duplicar, tapado con un repasador.

Mientras preparamos la crema pastelera, en una cacerola agregamos la leche fría, disolvemos la maizena, agregamos el azúcar, la esencia  de vainilla, los huevos enteros y mezclamos con batidor, llevamos al fuego, revolvemos durante 15 min hasta que espese, retirar del fuego dejar enfriar y luego cubrimos con un film.

Llenamos una manga y decoramos con la pastelera sobre la masa ya leudada, por último pintar con huevo.

Llevar a un horno mediano durante 25-30 minutos hasta que este doradito

Se puede decorar cos azúcar o con  las granas  que se consiguen en cualquier casa de cotillón.

Bon Appétit!

Sabrocitos de Queso

Ingredientes

1 pascualina  hojaldrada

1 cda de mostaza de dijón o savora

150gr Queso en hebras cuatro quesos

Pincelamos la tapa con mostaza cortamos en pequeñas porciones (de la misma forma que se corta una pizza) agregamos el queso y enrollamos cada triangulito desde la parte mas gruesa a la fina.

Llevamos a placa previamente aceitada a un horno fuerte por 15 minutos.

 Bon Appétit!

Lemon Pie

Muchas Gracias Norma por enviar esta receta super fácil y profesional!.



Ingredientes

Masa sablée
250gr harina
1 cdita polvo para hornear
100gr azúcar impalpable
150gr manteca
6 gotas de esencia de limón
3 yemas

Crema de Limón
3 yemas
1 taza de azúcar
2cdas De fécula
2 tazas agua
1 Jugo de limón
2 ralladura de limón

Merengue Suizo
375gr azúcar
6 claras
25gr glucosa



Formar una corona con la harina y el polvo de hornear cernidos. En el centro colocar el azúcar impalpable y la manteca, añadir la esencia y las yemas. Formar una crema hasta integrar la harina sin amasar con el cornette. Colocar en placa enharinada. Llevar a la heladera 30’.
Estirar la masa y forrar una tartera. Llevar a horno moderado 30’.

Para la crema colocar la fécula y el azúcar en una cacerola y mezclar. Agregar las yemas y el agua.
Incorporar el jugo y ralladura de limón y seguir mezclando. Llevar a fuego suave y revolver con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.
Debe tener la consistencia de una crema pastelera.

Para el merengue colocar el azúcar en un bol y volcar las claras. Incorporar la glucosa y calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva.Revolver en forma manual evitando que el azúcar se pegue. Controlar que el azúcar este bien disuelto y apenas caliente ( tocar con la yema del dedo) o termómetro.
Retirar y batir a máquina a velocidad máxima hasta que forme picos y el merengue este frío.

Armado:
Agregar la crema de limón sobre la masa, y cubrir con el merengue formando picos con la punta de la espátula. Espolvorear con azúcar impalpable y quemar con el soplete, sino disponemos de este, llevar a un horno fuerte un golpecito para que se quemen las puntas.

Bon Appétit!

Huevos pasteurizados en casa

Lamentablemente por los recientes descubrimiento acerca de la salmonella encontrada en huevos crudos, las federaciones médicas o los organismos encargados de la salud han dado aviso a los consumidores de no arriesgarse a consumir huevos crudos o ligeramente cocinados en platos como por ejemplo se utilizan en la Ensalada Cesar o en la Pasta Carbonara o la salsa Mayonesa. Cuando una receta nos pide huevos, que no se cocinaran, podemos sustituir los huevos crudos por las mezcla de huevos pasteurizados que se venden comercialmente o podemos muy bien hacerlos en casa para utilizarlos en nuestro restaurante. El procedimiento casero para hacer esto es sencillo pero requiere de toda su atención para que todo salga bien.

Son importantes las medidas así que por cada huevo entero batido o yema de huevo batida, necesitamos 2 cucharadas de liquido (agua o leche, pero no aceite ni mantequilla derretida, esto último es muy importante). Cocine la mezcla lentamente sobre fuego medio o al baño de María, removiendo constantemente, hasta que comience a burbujear ligeramente. La mezcla debe ser ligeramente espesa (que cubra el canto de la cuchara), continúe cocinando por 3 minutos, moviendo constantemente (si tiene termómetro debe marcar 62°C (160°F), remueva del fuego). Si parece que la mezcla se ha cortado, sáquela del fuego y bata rápidamente, vuelva al fuego y continúe moviendo hasta cocinar los 3 minutos.

Recuerde estos puntos:

1. No utilice ni aceite ni mantequilla derretida.

2. Si no le presta la debida atención al proceso, acabara con huevos revueltos.

3. Cocine a fuego muy bajo o sobre un baño de María

4 Remueva constantemente

5. Este pendiente de la preparación, si se corta, remueva rápidamente del fuego y bata rápidamente para homogeneizar.

6. Estos huevos pasteurizados se utilizan en recetas donde los huevos no serán cocidos.

7. Utilice una cuchara de Madera

Algunos trucos de cocina:

• Para saber si un huevo está fresco, se debe colocar en un vaso de agua fría. Si observa que va el fondo significa que son muy frescos. Si, por el contrario, se mantiene flotando en la superficie, no se deben utilizar por viejos. Si se quedan en el fondo, pero de punta, son comestibles sólo hastacuatro días

• Si está cociendo huevos en agua, existe un truco para evitar que la cáscara se agriete que consiste en añadir una cucharada sopera de sal al agua de cocción.

• Para obtener un huevo duro, éste deberá cocinarse sólo por 10 minutos en agua justo en el punto de ebullición. Si se cocina por más tiempo se pondrá cauchoso y sufrirá reacciones químicas que harán que su yema cambie de color. Para obtener un huevo "pasado por agua" el tiempo de cocción es de 4 minutos. Una vez el huevo está cocido, colóquelo en agua fría para parar el proceso de cocimiento.

• Para evitar que las claras de los huevos se bajen o se corten cuando las batimos a punto de merengue, se debe utilizar los huevos a temperatura ambiente y evitar que tengan partículas de yemas. Al batir, se puede agregar un poquito de sal o agua

Bibliografia tomada desde acá
http://www.mailxmail.com/curso-restaurante-comida-llevar-cocina/huevos-pasteurizados-casa

Pasta salteada al wok con vegetales ( Chow Mien)

Ingredientes

1 pimiento Amarillo
1 pimiento rojo
2 cebollas
1 repollo blanco
1 zanahoria
1 paquete de pastas de harina de trigo
Salsa de soja c/n
Pimienta
Sal
1 cda azúcar
Aceite de sésamo ( opcional)

Cocinamos los fideos al dente, los colamos y reservamos.
Cortar los vegetales en juliana.
Primero salteamos la zanahoria, luego de dos minutos agregamos las cebollas, pimientos y por último el repollo.
Pasados dos minutos agregamos las pastas, salteamos.
Por último agregar sal, pimienta, azúcar, salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo a gusto, salteamos un minuto más y servimos.
Es importante que los vegetales no pierdan su consistencia, la idea es darles un golpecito no cocinarlos del todo.
Otras opciones son con hongos, cebolla de verdeo, repollo colorado, berenjena, zucchini, granos de choclo, brotes de soja, chauchas.
Se puede utilizar cualquier tipo de fideo por ejemplo spaghetti, tirabuzón, mostacholes, penne rigate.
Para terminar decoramos con semillas de sésamo.

Bon Appétit!

Postre de vainillas y durazno

Ingredientes

24 vainillas
1 lata de duraznos
Nueces picadas c/n
1 cajita de Postre de vainilla

Lo primero que tenemos que preparar es el postre de vainilla, siguiendo las instrucciones del envase.
Es super fácil y rápido. Luego lo dejamos enfriar.
En un molde colocamos la primer capa de vainillas previamente mojadas con el almíbar de los duraznos y vamos intercalndo el postre y las vainillas, terminamos con los duraznos cortaditos y las nueces picadas.
Dejar enfriar en la heladera, hasta el momento de servir.

Bon Appétit!

Mantecados de coco

Para los amantes del coco y de las recetas super fáciles que nos saca de apuro cuando tenemos visitas y tenemos que preparar algo dulce...

Ingredientes

250 gr harina
125 gr manteca
125gr coco rallado
125 gr azúcar


En un recipiente dejamos la manteca, hasta que este pomada ( temperatura ambiente)y agregarle el azúcar, la harina y el coco rallado. Mezclar
Colocar en un lugar fresco y dejar que repose por 1/2 hora.
Hacer bolitas con la masa. Pasarlas por coco rallado y aplanarlas.
Colocar en una bandeja de horno.
Hornear a 170° durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Espolvorear con azúcar impalpable ( opcional)

Bon Appétit!

Ensalada de repollo, naranja y crema

Ingredientes

1 repollo blanco
2 naranjas
½ taza crema de  leche
Sal y pimienta a gusto



Lavar el repollo y cortarlo en tiritas muy finitas.
Pelar a vivo las naranjas, reservando limpios sus gajos, luego cada gajo lo cortamos en cuatro, descartar las semillas.
Mezclar los ingredientes y agregar la crema

Salpimentar

Bon Appétit!

Pollo al Disco

Con un poco de sabor a Bariloche...

Ingredientes

2 pollos
4 cebollas grandes
4 pimientos rojos
4 tazas de arroz
Sal
Pimienta a gusto
2 cditas de pimentón dulce
1 latita de extracto de tomate
4 dientes de ajo
4 cajitas de puré de tomate
2 latas de arvejas
2 medidas de azafrán
2 cubitos de caldo de verdura
2 vaso de vino blanco o cerveza

Las medidas son aproximadas, pueden variar ya que el disco es grande y se hace en cantidad.

Cortar el pollo en presas y salar.
En un disco de arado con un poco de aceite, sellarlas , retirar y reservar.
Colocar en el disco un poquito de aceite no mucho y agregar en este orden los verduras, el morrón cortado en tiras, las cebollas cortadas en plumas,los dientes de ajo aplastados, cuando la cebolla tome transparencia,agregar el puré de tomate y el extracto, mezclar y luego agregar las presas de pollo e ir revolviendo la cocción y salpimentar. Agregar las tazas de arroz y tener preparada en una olla el caldo e ir agregando a medida que la cocción se espese y sin dejar de revolver con cuchara de madera, agregar las arvejas y condimentar con el pimentón dulce, el azafrán, y salpimentar a gusto. Después de 15 minutos aproximadamente de cocción, agregarle el vino, y no dejar que el preparado se seque, si fuera necesario, añadir más caldo y revolver para que no se pegue el arroz. Retirar del fuego cuando el arroz esté a punto.
El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.

Bon Appétit!

Panes saborizados

Ingredientes

1kg harina 0000
Harina de malta 20gr o 10gr extracto de malta (aporta humedad)
50gr levadura
100gr manteca
20gr sal

Estas son las cantidades de saborizantes y agua para cada variedad.

Cebollas, Pimientos o Aceitunas: 250 grs. (en el caso de la cebolla desflemar previamente por agua caliente para disminuir el ácido)
Agua: 450 cc.

Orégano: 20 grs.
Agua: 600 cc.

Queso: 300 grs. de queso rallado en paquete (deshidratado)
Agua: 550 / 600 cc.

Remolacha o espinaca: 200 grs. (procesadas, en el caso de la espinaca procesar con un puñado de perejil, para dar color)
Agua: 400 cc.

Fiambre: 250 grs.
Agua: 500 cc.

Tamizar las dos harinas junto con la sal y formar una corona, (en el caso de usar extracto de malta colocarla junto con los ingredientes húmedos).
Desgranar la levadura en el centro de la corona, agregar un poco de agua (50/100 cc.), disolver bien la levadura e ir tomando un poco de harina de la corona.
Colocar la manteca pomada junto con el sabor elegido (si eligió el de cebolla incorporar más adelante cuando el bollo esté casi listo).
Ir agregando el resto del agua y la harina hasta formar el bollo, amasar muy bien hasta lograr un bollo suave y liso.
Dejar reposar 30 minutos tapado y luego desgasificar y separar en trozos de igual tamaño,bollar los trozos y colocar en placa aceitada en hileras intercaladas (para que al leudar cubran los espacio entre ellos y no se sequen se conserva mas la humedad, leudados quedarán en forma de panal).
Dejar leudar hasta que dupliquen el volumen, pintar con huevo batido, llevar a horno máximo. Hasta que este doradito. Aprox 25 min.

Bon Appétit!

Salsa de queso crema y cebolla de verdeo

Esta salsa es super fácil de preparar y se puede usar fría como también caliente.
podemos utilizarla para una entrada y acompañarla con grisines, talitas, panes saborizados, nachos, fingers de pollo,o caliente como salsa para las pastas.

Ingredientes

1cda de manteca
350gr queso crema tipo CasanCrem (tapa roja)
sal y pimienta
3 cebollas de verdeo

Ponemos en un sartén la manteca a derretir y agregamos la cebolla picadita ( solo la parte verde) dejamos que se ablande un poco,salpimentamos e incorporamos el queso crema.

Bon Appétit!

Tacos de Pollo

Ingredientes

2 cebollas
1/2 cebolla morada

2 pimientos rojos

1 diente de ajo

2 pechugas de pollo

Sal

Pimienta

Pimentón

Cortamos los vegetales en tiritas.

En una sartén calentamos un poco de aceite e incorporamos el ajo, luego las supremas cortadas en cubitos. Salpimentamos cocinar hasta que este doradito y reservamos.

En el mismo aceite agregamos los vegetales, tratar que no se ablande mucho,agregamos el pollo y por último agregamos una pizca de pimentón, si es ahumado, mejor!.
Rellenamos las tortillas y le podemos agregar también;

zanahoria rayada,hojas de rúcula, lechuga, pepino, granos de choclo, tomate en daditos, arroz ,queso rallado, porotos y para terminar  una cucharadita de crema agria, o guacamole o cilantro picado y unas gotas de limón o tabasco las doblamos a la mitad y... Bon Appétit!

Salsa de Queso cheddar

Esta salsa es ideal para acompañar con pan lactal tostado, papas fritas o con los clásicos nachos.

Ingredientes

360ml crema de leche
180gr queso cheddar
sal c/n

En una cacerola ponemos la crema de leche, cortamos en pedazos el queso cheddar y se lo agregamos
Revolvemos a fuego moderado aproximadamente 10 minutos con cuchara de madera.
Agregar la sal y servir.

Bon Appétit!

Salsa de Guacamole

Una excelente entrada para untar en tortillas y panes, como así también un buen complemento para acompañar carnes frias y los clásicos nachos.

Ingredientes

2 paltas grandes maduras.
1cebolla grande morada
1 o 2 chiles (ajíes) serranos
1 tomate grande
2 ramitas de cilantro picadas o gotitas de tabasco
Sal
Jugo de 1 limón

Cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo y extraer la pulpa que debe machacarse con un tenedor. Mezclar las paltas con la cebolla picada en brunoise, los chiles, el tomate cortado en cubitos y el cilantro picado. Añadir el jugo del limón y sazonar, también se puede agregar unas gotas de tabasco.
Nota: Si bien el limón ayuda a evitar el proceso de oxidación de la palta, también se recomienda dejarle el carozo de la palta hasta el momento de servir ya que evita la oxidación también.

Bon Appétit!

Tortillas

Las tortillas constituyen un alimento básico en la dieta mexicana, el ingrediente principal es el nixtamal o harina de maíz blanco. En este caso estas tortillas son con harina de trigo.
Se pueden utilizar para hacer unos calentitos de jamon y queso, rellenar con vegetales o con carnes.

Ingredientes

300gr harina0000
1cdita sal
2cdas aceite neutro
150cc agua

Mezclar la harina junto con la sal, en el medio colocamos el aceite y vamos agregando el agua de a poco. Amasar hasta formar una masa suave.
Dejar descansar tapado con film por 15 min.
Cortar en bollitos de acuerdo al tamaño deseado, y estirar con harina y el palo de amasar.
Una vez estirado cocinar en una sartén suave 1 minuto por lado, cuidando que no se queme ya que tiene que doblarse.

Bon Appétit!

Focaccia

Ingredientes

500gr harina 0000
25gr de levadura (1/2 cubito)
Aceite de oliva 3 cdas
10gr sal
300cc agua

Hacer el fermento previo y dejarlo duplicar.
En un recipiente colocar la harina con la sal. Agregar los líquidos junto con el fermento previo. Integrar y amasar, hasta lograr una masa suave y elástica.
Dejar leudar el bollo en el bol con un chorro de aceite de oliva hasta que duplique.
Extender la masa en una placa de 5 cm de espesor de forma rectangular previamente aceitada, y dejo descansar.
Luego hago unos huecos con los dedos agrego mas aceite de oliva, romero, oregano y sal gruesa.
Llevamos a un horno de unos 170 grados durante 45 min.
Otras coberturas:
Pedacitos de provolone dentro de la masa, y rallar un poquito por encima, condimentamos con romero, orégano y sal gruesa

O una cobertura de :
100gr aceitunas negras
120gr reggianito
½ taza de hojas de albahaca
Aceite de oliva c/n
Pimienta negra, 1 diente de ajo, tomillo

Procesamos los ingredientes y se los coloca por encima ,agregamos un chorrito de oliva por encima y un punado de queso rallado y sal gruesa.
En este caso le agregue pedacitos de provolone por dentro y por encima, la sensación cuando mordes el queso… es indescriptible!.

Bon Appétit!

Crema de Limón

Natalia desde Argentina nos comparte una exquisita crema de limón, de textura suave y deliciosa,muy parecida a una crema pastelera pero con algunos agregados,doy fe que es riquisima!
Muchas Gracias por tu colaboración.

Ingredientes:
250 cc de jugo de limón
8 huevos
375 gr de azúcar
200 gr de manteca fría cortada en cubitos
400 gr de crema de leche
Cerezas
Frutillas
Moras o frambuesas
Amarettis o biscottis

Mezclar el jugo de limón con los huevos y el azúcar.Unir esos tres ingredientes en un bowl, y llevarlo a baño María hasta que espese. Una vez que se logra el punto (no se espesa demasiado, queda con la consistencia de una salsa blanca mas o menos), armar un baño María inverso (una olla con agua fría) para cortar la cocción y agregar la manteca fría cortada en cubitos.Batir bien hasta que la manteca se integre, y despues dejas que enfríe un poco. Mientras tanto batir la crema de leche a 3/4 punto ( esa que se adhiere al batidor pero se cae en unos segundos), y una vez que la crema de limón esta tibia tirando a fría, mezclar todo suavemente. Eso va a la heladera o al freezer y queda lista.

Armar una ensalada con las frutas; cerezas, frutillas y algunas moras o frambuesas, y unas naranjas cortadas a vivo. Servir en copas y agregar amarettis o biscottis, para la crocancia, ese detalle lo hace delicioso.

Bon Appétit!