Ingredientes:
1 kg berenjenas
100gr azúcar
Sal y pimienta
1 ramita de orégano
250gr cebolla de verdeo
200cc aceite
3 dientes de ajo
Cortamos las berenjenas en octavos, junto a la cebolla de verdeo cortada a la mitad por lo largo, reservamos.
En una placa para horno, ponemos un poco de aceite, agregamos las berenjenas y las cebollas junto a los ajos aplastados, la ramita de orégano y el azúcar por encima. Agregamos más aceite por encima de las berenjenas, salpimentamos, y llevamos a un horno moderado por 30 min. Lo retiramos y dejamos enfriar.
Se pueden comer tal como quedan, o bien agregar aceite de oliva y aceto balsámico unas hojitas de albahaca, dejando reposar al menos 4 hs en la heladera.
Bon Appétit!
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